Augusztus elejétől kezdve árgus szemekkel figyeltük a petnat-nak való szőlőink érését. Pont időben kell szedni. Mert, ha akár egy napot is késünk, akkor már a sav-cukor-alkohol egyensúly megbillen. Nagy volt hőség, napok is számítanak ilyenkor. Több fajta szőlőt egyszerre szüreteltük, és dolgoztuk fel. Lassú, spontán erjedés után a 11 g/l cukortartalomnál töltöttük palackokba. Ahol az utóerjedés lezajlott.