Régóta tervezzük, hogy készítünk egy nagyszerű vörös házasítást, amely hű a termőhelyhez, sokrétű, gazdag, érlelhető, mégsem súlyos, nehézkes. Olyat, amire azt tudjuk mondani; ez a termőhelye, ezek vagyunk.
Sok év alatt megteremtettük a feltételeit, hogy megszülethessen a bor, amely túlnyomó részt Kárpát medencei fajtákra épül: Kékfrankos, természetesen többféle Kadarka, és némi Merlot.
Hogyan hívjuk ezt a gyermeket?
Oldalogtunk egyik ötlettől a másikig, de rájöttünk, itt is a gyökerek adnak támaszt. Visszanyúltunk tehát a múltba, hogy hiteles nevet találjunk. Időbe telik régi iratok feldolgozása, de végül úgy gondoljuk ráleltünk a méltóra.
Pálfa település neve az évszázadok alatt sokat változott*:
Apor. Apoor. (1314: Dl. 1847; 1421: Dl. 11072.)
Opour. Opor. Opur. (1325: Anjouk. okmt. II. 199.; 1336: U. o. III. 280., 308., 309.)
Apor (1336: Dl. 3025; 1387: Dl. 7326; 1392: Dl. 7811; 1450: Fejérvári keresztesek konv. házi levéltára, lad. 3. fasc. 7. num. 4.)
Opowr. (1337: Anjouk. okmt. III. 436.) Poss.
Palfalwa. (1462: Dl. 15705.) Poss. Apor al. nom. Palfalwa. (1463: Dl. 15844.)
Így lett tehát Opur a vörös házasításunk neve, amit várhatóan az első, 2023-as évjárattól használunk.
* MAGYARORSZÁG TÖRTÉNELMI FÖLDRAJZA A HUNYADIAK KORÁBAN. A M. T. AKADÉMIA TÖRTÉNELMI BIZOTTSÁGÁNAK MEGBÍZÁSÁBÓ, ÍRTA DR. CSÁNKI DEZSŐ. III. KÖTET BUDAPEST. KIADJA A MAGYAR TUDOMÁNYOS AKADÉMIA. 1897.